Trám đen dùng để ỏm, ăn thì ngon, nhưng trám trắng dùng chế biến thức ăn thì thông dụng và đa dạng hơn nhiều. Ngày trước, mùa này, hầu như nhà nào cũng có nồi cá kho trám. Ngoài ra, trám trắng còn dùng ngâm với nước mắm tạo ra một món ăn cực kỳ dân dã, nhưng lại đậm đà nét văn hoá của vùng cao nơi đây. Miếng trám ngâm đủ mắm ăn vừa có ngọt, độ bùi của quả trám, lại vừa có độ mặn, độ thơm của nước mắm. Ngày xưa nghèo khó, bữa ăn chả có gì, mỗi món trám ngâm mắm, bọn trẻ trâu cũng lùa được vài bát cơm độn trước khi lùa trâu ra đồng!!!

Tuy nhiên, để có món này ngon đúng vị cần kiếm cho được các loại nước mắm truyền thống để ngâm trám. Sử dụng các loại nước chấm hay còn gọi là "nước mắm công nghiệp" kiểu như các loại nước của "Chin gì phụt" thì chả bao giờ có món trám ngâm mắm ra hồn!!!! Chả trách giờ đây nhiều người mới ăn thường kêu món này mặn vì cái nước của "Chin gì phút" kia nó sao có được cái mùi, cái vị, cái độ ngon, ngọt của nước mắm truyền thống được?.

Ôi, một thời để nhớ!!!!

Chuyện Làng quê